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Soupe aux pois chiches, pain et poireaux avec harissa et yogourt

Soupe aux pois chiches, pain et poireaux avec harissa et yogourt

Photo: Becky Luigart-Stayner; Stylisme: Mindi Shapiro

Cette soupe copieuse inspirée du Moyen-Orient est basée sur une des préférées de Garden State Cart. Recherchez de la harissa - un condiment fougueux d'Afrique du Nord contenant des piments, des tomates et du paprika - dans des tubes et des boîtes dans les épiceries ethniques et les boutiques spécialisées, ou achetez-la en ligne ici.

Ingrédients

  • 4 gros poireaux (environ 2 1/2 livres)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à café de cumin moulu
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 6 tasses de bouillon de poulet sans gras et sans sodium
  • 1 boîte (19 onces) de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 4 1/2 tasses de pain d'un jour en cubes (environ 6 onces)
  • 3/4 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 6 cuillères à café de harissa

Information nutritionnelle

  • Calories 334
  • Lipides 7,6g
  • Satfat 1.1g
  • Monofat 3,5 g
  • Polyfat 1.1g
  • Protéine 11.8g
  • Glucides 57g
  • Fibres 6,7g
  • Cholestérol 2,5 mg
  • Fer 6 mg
  • Sodium 805 mg
  • Calcium 226 mg

Comment le faire

Étape 1

Retirer les racines, les feuilles extérieures et le dessus des poireaux, en laissant les parties blanches et vert clair de chaque poireau. Coupez chaque poireau en deux sur la longueur. Coupez chaque moitié en travers en fines tranches. Rincer à l'eau froide; drainer.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les poireaux à la poêle; cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment. Ajouter le cumin et l'ail; cuire 1 minute.

Étape 3

Ajouter le bouillon de poulet et les pois chiches; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer le persil. Placez environ 2/3 tasse de pain dans chacun des 6 bols; louche environ 1 1/3 tasse de soupe sur chaque portion. Mélanger 3/4 tasse de yogourt nature faible en gras et 6 cuillères à café d'harissa dans un petit bol. Garnir chaque portion de 2 cuillères à soupe de mélange de yogourt.

Voir la vidéo: Soupe de pois chiches et épinards, Potaje de vigilia espagnol - (Septembre 2020).