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Pâtes aux moules, aux noix de pin et à l'orange

Pâtes aux moules, aux noix de pin et à l'orange

Photo: Marcus Nilsson; Stylisme: Victoria Granof

Ce plat combine deux ingrédients économiques, les moules et les pâtes, pour créer un plat élégant. Mieux encore, les moules sont une bonne source de ces acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur que nous devrions inclure dans notre alimentation chaque semaine. N'hésitez pas à remplacer les pâtes de votre choix - à base de blé entier, de haricots ou de riz - et suivez simplement les instructions de cuisson pour l'al dente.

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel pendant 9 minutes; drainer.

Étape 2

Mélanger les moules et le vin blanc dans une cocotte à feu moyen-vif. Couvrir et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent; jetez toutes les coquilles non ouvertes. Tapisser un tamis fin de 2 couches de gaze; placer sur un bol. Passer le liquide de cuisson dans le tamis préparé; réserver 2 tasses de liquide de cuisson. Retirer les moules des coquilles; Garder au chaud. Jeter la gaze et les coquilles.

Étape 3

Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les pignons de pin et l'ail; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le liquide de cuisson réservé, les 3/4 de cuillère à café restantes de sel, le zeste et le jus, en remuant bien; porter à ébullition. Ajouter les pâtes à la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide épaississe et recouvre les pâtes. Retirer du feu; incorporer le persil et les moules. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Capellini aux moules (Septembre 2020).