Recettes insolites

Tian aux légumes d'été à la provençale

Tian aux légumes d'été à la provençale

rendement

Rendement: 6 portions (portion: 1 tranche)

Ce gratin à la provençale est un plat de légumes estivaux simples cuits juste assez longtemps pour se ramollir sans perdre leur saveur fraîche. Avec une quantité généreuse de parmesan et d'huile d'olive, le tian est à la fois délicieux et a une présentation haut de gamme facile à exécuter. Recherchez des légumes qui ont tous à peu près le même diamètre et utilisez une mandoline pour obtenir des tranches uniformes. Associez ce plat d'accompagnement avec n'importe quelle protéine américaine ou française classique.

Ingrédients

  • 3 petites tomates (environ 6 oz chacune), coupées en 1/4 po. tranches
  • 2 grosses courges jaunes (environ 9 oz tranches
  • 1 grosse courgette (environ 12 oz), coupée en 1/4 po. tranches
  • 1 petite aubergine (environ 14 oz), coupée en 1/4 po. tranches
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 2 1/2 onces de parmesan, finement râpé (environ 3/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Énergie 179
  • Lipides 14g
  • Satfat 3g
  • Insatfat 10g
  • Protéine 5g
  • Glucides 10g
  • Fibre 3g
  • Sucres 5g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 410 mg
  • Calcium 12% DV
  • Potassium 11% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Étalez les tranches de tomate, de courge, de courgette et d'aubergine sur un plat de cuisson à rebord, en exposant autant que possible chaque tranche. Saupoudrer uniformément les légumes avec 3/8 cuillère à café de sel.

Étape 2

Disposer les tranches de légumes empilées en position verticale dans un plat allant au four de 2 1/2 pintes légèrement graissé. Saupoudrer de poivre et 1/2 cuillère à café de sel restante.

Étape 3

Fouetter ensemble l'huile et l'ail et arroser uniformément les légumes. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré et que les légumes soient tendres et commencent à carboniser sur le dessus, environ 25 minutes.

Voir la vidéo: Recette: tian de faïou - Les carnets de Julie (Septembre 2020).