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Moules au cari à la noix de coco et au chou-fleur

Moules au cari à la noix de coco et au chou-fleur

Photo: Randy Mayor; Stylisme: Cindy Barr

Vous pourriez ne pas penser à les associer, mais le chou-fleur est le complément parfait aux moules au curry. Le légume doux absorbe les saveurs et offre un contrepoint grillé et noisette aux épices et à la saumure du plat. Recherchez des feuilles de lime kaffir sur les marchés asiatiques ou remplacez-les par une cuillère à café de zeste de lime râpé. La pâte de crevettes est également disponible sur les marchés asiatiques et se congèle bien. La pâte de curry maison vaut la peine d'être préparée: elle offre la meilleure saveur et est beaucoup plus faible en sodium que les pâtes commerciales.

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer la pâte de curry, mélanger les 11 premiers ingrédients dans un mortier ou un bol; broyer avec un pilon jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse.

Étape 2

Pour préparer les moules, faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter le chou-fleur; faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer la pâte de curry, le bouillon et le lait; porter à ébullition. Ajouter les moules; couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jeter toutes les coquilles non ouvertes. Incorporer le jus de lime et les herbes. Verser dans des bols peu profonds; sers immédiatement.

Voir la vidéo: Gourmand - Les moules au curry (Septembre 2020).