Recettes insolites

Pâtes aux asperges, oignons de printemps et saumon

Pâtes aux asperges, oignons de printemps et saumon

Étape 1

Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Égoutter et réserver 3/4 tasse d'eau de cuisson. Mettre de côté.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les asperges, les oignons nouveaux et 1/2 cuillère à café de sel; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et les oignons translucides, de 8 à 10 minutes. Ajouter le vin et augmenter le feu à vif; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit partiellement réduit, environ 1 minute. Ajouter le bouillon et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée; porter le mélange à ébullition et laisser reposer, sans être dérangé, 1 minute. Incorporer les pâtes cuites, le persil, la crème épaisse, le beurre, le zeste de citron, le thym et la menthe. Retirer du feu; ajoutez de l'eau de cuisson 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et que la consistance désirée soit atteinte. Couvrir pour garder au chaud.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saupoudrer uniformément le saumon de poivre et de 1/2 cuillère à café de sel restante. Ajouter le saumon à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse du filet atteigne 120 ° F (pour le milieu), 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer du feu. Émiettez le saumon en gros morceaux.

Étape 4

Répartir le mélange de pâtes uniformément dans 6 bols; garnir uniformément des morceaux de saumon. Si vous le souhaitez, arrosez uniformément de 1 cuillère à soupe d'huile restante.

Voir la vidéo: Recette: Salade Printanière dAsperges par Laurent Renard (Septembre 2020).