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Poulet-Asperges Piccata

Poulet-Asperges Piccata

Étape 1

Placer les poitrines de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique ou de papier parchemin; aplatir à une épaisseur uniforme (environ 1/2 pouce). Saupoudrer uniformément le dessus du poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Saupoudrer le dessus du poulet avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; frottez doucement pour enrober. Retourner le poulet; saupoudrer de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et frotter doucement pour enrober.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle.

Étape 3

Ajouter les échalotes aux jus de cuisson de la poêle; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le vin et gratter la poêle pour détacher les morceaux dorés. Cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore presque, environ 2 minutes. Ajouter les asperges à la poêle. Mélanger le bouillon et la 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs restante, en remuant bien. Ajouter le mélange de bouillon, 1/4 de cuillère à café de sel restant et 1/4 de cuillère à café de poivre dans la poêle; cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les asperges soient croustillantes et tendres, environ 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter le beurre, les câpres et le jus de citron en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Remettre le poulet dans la poêle; saupoudrer de persil, si désiré.

Voir la vidéo: How to Make Great Homemade Pizza in One Hour (Septembre 2020).