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Muffins aux bananes et noix

Muffins aux bananes et noix

Fraîchement sortis du four, ces muffins sains aux bananes et aux noix sont pleins de bienfaits réconfortants aux noix. Ils ne sont pas trop sucrés, la banane brille et la mélasse ajoute de la profondeur à la saveur. La clé de cette recette est de s'assurer que vos bananes ont la bonne maturité. Une banane verte ne dégagera pas assez de sucre, les laissant sèches et un peu amères. Vous pouvez également rôtir vos bananes (350 ° pendant 20 minutes) pour ajouter plus de saveur. Ne mélangez pas trop votre pâte; cela rendra vos muffins durs. Si vous prenez le temps de pré-mélanger les ingrédients secs et humides séparément, vous n'aurez pas à mélanger aussi longtemps lorsqu'ils seront combinés.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire légèrement 2 moules à muffins (12 tasses) d'un enduit à cuisson.

Étape 2

Répartir uniformément les noix et l'avoine sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes, en remuant une fois à la moitié du temps de cuisson. Retirer du four.

Étape 3

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un grand bol. Fouetter ensemble les œufs, la purée de bananes, le beurre, la mélasse, le miel, le yogourt et la vanille dans un bol moyen. Incorporer le mélange de banane au mélange de farine jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée. Incorporer les noix grillées et l'avoine jusqu'à ce qu'elles soient tout juste mélangées.

Étape 4

Répartir la pâte uniformément dans 20 des moules à muffins préparés. Saupoudrer uniformément le dessus de sucre turbinado. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre, environ 15 minutes. Retirer du four; laisser refroidir 5 à 10 minutes.

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