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Flétan poêlé aux légumes de printemps

Flétan poêlé aux légumes de printemps

Étape 1

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assécher les filets de flétan; saupoudrer uniformément des deux côtés de poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les filets dans la poêle; cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des filets enregistre 140 ° F, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette; couvrir pour garder au chaud.

Étape 2

Essuyez la poêle; ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les asperges et le poireau; cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que les asperges commencent à ramollir et que le poireau soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter le poivron et le zeste de citron; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poivron ramollisse, 1 à 2 minutes. Ajouter les pois, le beurre et la 1/2 cuillère à café de sel restante; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre fonde et que les pois soient chauds, environ 1 minute.

Étape 3

Verser environ 2/3 tasse de légumes sur chacune des 4 assiettes; garnir d'un filet. Arroser uniformément de 1 cuillère à soupe d'huile restante; saupoudrer de persil. Servir chaud.

Voir la vidéo: Cuisiner des filets de poisson (Septembre 2020).