Recettes traditionnelles

Tortillas au chou-fleur

Tortillas au chou-fleur

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Mélanger les morceaux de chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, environ 20 impulsions. Transférer dans un grand bol allant au micro-ondes et couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE jusqu'à tendreté, environ 9 minutes. Étendre le chou-fleur en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords; laisser refroidir, environ 15 minutes. Verser dans une étamine ou un torchon propre; presser l'excès de liquide (doit être sec et grumeleux, semblable à un masa humidifié). Remettre dans le robot culinaire.

Étape 2

Ajouter les œufs, le fromage et le sel au chou-fleur; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 20 secondes. Saupoudrer de gomme xanthane sur le mélange et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et lisse, environ 10 secondes. Transférer dans un bol moyen.

Étape 3

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Verser 1/4 tasse du mélange de chou-fleur pour chaque tortilla et étendre en un mince cercle (7 pouces), formant 2 tortillas par plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient secs, 8 à 10 minutes. Retourner soigneusement et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais souple, 2 à 4 minutes de plus. Répéter avec le reste du mélange sur un morceau de papier sulfurisé frais.

Voir la vidéo: Tortillas au chou fleur - Eat Like A Pro (Septembre 2020).