Recettes traditionnelles

Eton Mess aux fraises et au basilic

Eton Mess aux fraises et au basilic

Si vous n’avez jamais entendu parler d’Eton Mess, vous serez reconnaissant que nous vous le présentions. Ce dessert anglais traditionnel est essentiellement un parfait pavlova composé de couches de meringue croquante et légèrement sucrée, de crème fouettée crémeuse et de baies fraîches. Notre version est beaucoup plus faible en sucre, mais tout aussi délicieuse. La clé d'une meringue parfaite est de la laisser se déshydrater complètement - pour cette recette, l'étaler en une fine couche permet de la cuire plus rapidement. Et comme vous le divisez, les formes et les tailles importent peu.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 250 ° F. Battre ensemble les blancs d'œufs, la vanille et la crème de tartre avec un batteur sur socle électrique avec le fouet à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 1 minute. Saupoudrer lentement 1/4 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ 1 minute de plus. Étalez la meringue en une couche de 1/2 pouce sur un tapis de silicone ou une grande plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier parchemin. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes, de 60 à 70 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 2 heures, à température ambiante. Casser en petits morceaux.

Étape 2

Pendant que la meringue refroidit, mélanger les fraises, les feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises aient libéré du liquide et soient devenues sirupeuses, environ 1 heure.

Étape 3

Au moment de servir, battre ensemble la crème et 1 cuillère à soupe de sucre restant dans un bol moyen froid au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics moyens, environ 2 minutes. Incorporez doucement le yogourt. Répartir les morceaux de meringue cassés dans 8 tasses (8 oz); recouvrir de yogourt fouetté et garnir de baies. Répétez les couches en terminant par une pincée de meringue sur le dessus. Garnir de basilic. Servir dans les 20 minutes suivant la préparation.

Voir la vidéo: Cuisine Tunisienne - La Salade Tunisienne de Tunis (Septembre 2020).