Recettes insolites

Pâtes piccata au saumon

Pâtes piccata au saumon

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Égoutter et réserver 1 tasse d'eau de cuisson.

Étape 2

Pendant la cuisson des pâtes, mélanger le persil, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de câpres dans un petit bol. Mettre de côté.

Étape 3

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Enduire légèrement le saumon d'un enduit à cuisson et saupoudrer de poivre. Ajouter le saumon à la poêle; cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et se défasse facilement à la fourchette, 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer du feu; transférer le saumon dans une assiette. Essuyez la poêle.

Étape 4

Réduire le feu à doux et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, l'ail et le zeste de citron. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré par endroits, environ 2 minutes. Incorporer les pâtes, le sel et l'eau de cuisson réservée. Augmenter le feu à moyen-vif; et cuire, en remuant ou en secouant la poêle constamment, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la majeure partie du liquide et qu'une sauce fine adhère aux pâtes, 2 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de câpres. Répartir les pâtes uniformément dans 4 assiettes. Répartir uniformément le mélange de persil sur le poisson et émietter le poisson en gros morceaux. Garnir chaque portion de pâtes du mélange saumon-persil; servir avec des tranches de citron.

Voir la vidéo: Tagliatelles au saumon (Septembre 2020).