Recettes insolites

Végétarien sans poulet et boulettes

Végétarien sans poulet et boulettes

Comment le faire

Étape 1

Mélanger la levure chimique et 2 tasses de farine dans un bol. Incorporer progressivement le lait avec une fourchette. Refroidir la pâte 20 minutes.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 15 à 20 minutes. Ajouter 3 3/4 tasses de bouillon à la cocotte, augmenter le feu, couvrir et porter à ébullition; laisser mijoter 4 à 5 minutes. Fouetter ensemble 1/4 tasse de bouillon restant et 2 cuillères à soupe de farine; incorporer au faitout. Ajouter la courge et le sel; couverture. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit très tendre, 5 à 6 minutes.

Étape 3

Ajouter le mélange de courge dans un mélangeur par lots. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur et placer une serviette propre sur l'ouverture du couvercle. Traitez chaque lot jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Remettre le mélange de purée dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, les pois, le maïs et le thym; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition, 3 à 4 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, abaisser la pâte sur une surface fortement farinée jusqu'à une épaisseur de 1/8 de pouce. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, coupez-le en carrés de 1 pouce. Ajouter les boulettes au mélange de courge frémissante et cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gonflées, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu. Incorporer la ciboulette et le poivre.

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