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Saumon au cacao

Saumon au cacao

Photographie © 2019 par Tim Turner

Ce saumon grillé se démarque. Cela peut sembler contre-intuitif, mais ajouter du cacao est l'élixir magique ici. Cette combinaison d'épices salées avec du cacao non sucré crée une finition barbecue croustillante, laissant le saumon si humide qu'il fond absolument dans la bouche. C'est également idéal pour les restes et pour un déjeuner à emporter le lendemain.

Cette recette est extraite de Pas de miettes: Whole30 approuvé, des recettes pour la nourriture de tous les jours rendues merveilleuses

Comment le faire

Étape 1

Chauffer un gril à feu moyen-vif.

Étape 2

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le paprika, le chili en poudre, le sel, le cacao en poudre, la moutarde, le poivre noir et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réservez 3 cuillères à soupe pour cette recette et réservez le reste pour une autre utilisation.

Étape 3

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le saumon d'huile pour bien enrober tous les côtés. Saupoudrez uniformément les 3 cuillères à soupe de mélange d'épices sur le saumon, en utilisant environ 2 cuillères à café par morceau et en les enrobant bien. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 4

Mettre les filets sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits, environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Servir avec des haricots verts et de l'amande (page 266, facultatif).

© 2019 par Teri Turner LLC. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

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