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Ragoût d'aubergines et de haricots blancs à la mijoteuse

Ragoût d'aubergines et de haricots blancs à la mijoteuse

Comment le faire

Étape 1

Mélangez l'aubergine et 1/2 cuillère à café de sel et laissez égoutter dans une passoire 10 minutes. Rincer; tapotez sec.

Étape 2

Égouttez les tomates en réservant l'huile. Hacher les tomates pour égaler 1/2 tasse; réserver les tomates restantes pour un autre usage. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile des tomates dans une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron et cuire 2 minutes en remuant souvent.

Étape 3

Placer le mélange d'aubergines dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Ajouter la 1/2 tasse de tomates hachées, les haricots, le bouillon, la pâte de tomate, le thym, le poivre noir et les 3/4 cuillère à café de sel restants, et remuer pour combiner. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre, environ 5 heures. Éteignez la mijoteuse et ajoutez le persil et le vinaigre. Répartir le couscous dans 4 assiettes. Servir le ragoût sur le couscous. Saupoudrer de poivron rouge écrasé, si désiré.

Étape 4

Directions du multicuiseur: Terminez les étapes 1 et 2. à l'étape 3, placez le mélange d'aubergines dans la casserole intérieure d'un multicuiseur de 6 litres. Incorporer la 1/2 tasse de tomates hachées, les haricots, le bouillon, la pâte de tomate, le thym, le poivre noir et les 3/4 cuillère à café de sel restants. Verrouillez le couvercle; tournez la soupape de pression sur «Venting». Cuire à CUISSON LENTE [Normal] jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre, environ 5 heures. Éteignez la cuisinière. Incorporer le persil et le vinaigre. Terminez l'étape 3.

Voir la vidéo: Velouté de haricots blancs et lard - YouCook (Septembre 2020).