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Filet de porc frotté au chili à la mijoteuse

Filet de porc frotté au chili à la mijoteuse

Temps total

2 heures 55 minutes

rendement

Pour 8 personnes (portion: 4 à 5 tranches de porc, 1/2 tasse de mélange de maïs)

Avec un minimum de préparation pratique et seulement quelques heures dans la mijoteuse, vous vous retrouvez avec du porc incroyablement savoureux, frotté aux épices et un plat d'accompagnement aux haricots et maïs, qui se transforme facilement en une salsa du lendemain.

Ingrédients

  • 4 épis de maïs frais, pelés
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 2 cuillères à soupe de cassonade foncée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle
  • 2 cuillères à café de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 filets de porc (1 livre), parés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés et rincés
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/3 tasse d'oignon rouge finement haché (sur 1 oignon)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 2 limes), plus 1 citron vert entier
  • Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Énergie 322
  • Lipides 9g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 6g
  • Protéine 32g
  • Glucides 29g
  • Fibre 6g
  • Sucres 7g
  • Sucres ajoutés 3g
  • Sodium 600 mg
  • Calcium 6% DV
  • Potassium 24% DV

Comment le faire

Étape 1

Placer le bouillon de maïs et de poulet dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes.

Étape 2

Mélanger la cassonade, la poudre de chili, le cacao, le poivre noir et 1 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol. Frottez uniformément les filets avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et frottez le mélange d'épices sur tous les filets. Placez le porc sur le maïs dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des filets atteigne 140 ° F et que le maïs soit tendre, 2 heures 30 minutes à 3 heures.

Étape 3

Transférer le porc sur une planche à découper; laissez reposer 10 minutes. Retirez le maïs de la mijoteuse en jetant le liquide de cuisson. Coupez les grains des épis et placez les grains dans un bol moyen; Incorporer les haricots, la coriandre, l'oignon rouge, le jus de lime et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1/2 cuillère à café de sel.

Étape 4

Coupez le citron vert restant en 8 quartiers. Tranchez le porc. Répartir le mélange de maïs et le porc en tranches dans 8 assiettes; servir avec les quartiers de lime. Garnir avec les feuilles de coriandre, si désiré.

Notes du chef

La poudre de chili chipotle est facilement disponible dans la plupart des épiceries, mais ne la confondez pas avec la poudre de chili. La poudre de piment chipotle est constituée de piments jalapeño séchés et fumés, et cette épice est connue pour son goût fumé. La poudre de chili est un mélange d'épices contenant du cumin, de l'ail et d'autres épices dont le piment n'est qu'un ingrédient.

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