Recettes traditionnelles

Saumon au poivre noir et miso à la mijoteuse

Saumon au poivre noir et miso à la mijoteuse

En tant que véritable plat à jeter et à laisser, ce saumon est un incontournable pour les dîners de semaine. Les saveurs de citron vert et d'oignons verts s'imprégneront dans le saumon, lui laissant une légère saveur asiatique. Assurez-vous de vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson avant d'ajouter des aliments dans la mijoteuse pour vous assurer que rien n'y colle.

Le miso est une pâte d'assaisonnement japonaise à base de soja fermenté. Il existe différents types de miso - blanc, jaune et rouge - principalement différenciés en fonction de la durée de fermentation du soja. Le miso blanc est fermenté pendant le temps le plus court, le rouge le plus longtemps et le jaune quelque part entre les deux. Le miso rouge a une saveur intense d'umami - utilisez-le avec modération.

Comment le faire

Étape 1

Tapisser une mijoteuse de 5 à 6 pintes de papier d'aluminium, en laissant 2 à 3 pouces s'étendre sur 2 côtés opposés; enduire le papier d'aluminium d'un enduit à cuisson.

Étape 2

Répartir les tranches de lime et les oignons verts dans la mijoteuse; garnir de saumon, côté peau vers le bas. Mélangez le miel, l'eau, le miso, la sauce soja et le poivre noir dans un petit bol; étendre 1/4 tasse du mélange miso sur le saumon. Couvrir et cuire à HAUTE intensité jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 2 heures. En utilisant le papier d'aluminium comme poignées, transférer le saumon dans une assiette de service. Jetez le papier d'aluminium. Verser le reste du mélange de miso sur le saumon et parsemer de ciboulette et de graines de sésame.

Voir la vidéo: Le Chef Philippe Etchebest nous dévoile son secret de cuisson du saumon à lunilatéral (Septembre 2020).