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Loup de mer à la mijoteuse avec relish aux tomates et au fenouil

Loup de mer à la mijoteuse avec relish aux tomates et au fenouil

Le braconnage du poisson est une utilisation intelligente de votre mijoteuse. Le mélange de vin cuit dans la mijoteuse pendant 2 heures pour devenir chaud et mélangé avant d'ajouter le poisson pendant 15 à 25 minutes. La relish, avec ses tomates légèrement acides, ses câpres saumurées et son fenouil croquant, est un excellent complément pour le bar. Ce plat constitue également une garniture fantastique pour les salades. Garnir de brins de thym frais supplémentaires, si désiré.

Comment le faire

Étape 1

Coupez 1 échalote en quartiers. Mélanger les échalotes coupées en quartiers, le vin, l'eau, le jus de citron, le liquide de câpres, le poivre, les graines de fenouil, 4 des brins de thym et 2 cuillères à soupe d'huile dans une mijoteuse de 3 à 4 litres. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé, 2 heures.

Étape 2

Hachez finement les feuilles des 2 brins de thym restants. Trancher finement l'échalote restante. Dans un bol, mélanger le thym haché, les échalotes émincées, les tomates cerises, le fenouil tranché, les câpres et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Incorporer 1 cuillère à soupe du mélange de vin de la mijoteuse dans la relish.

Étape 3

Ajouter le bar dans la mijoteuse, côté peau vers le haut, et nicher dans le mélange de vin. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans les filets enregistre 140 ° F et le poisson s'émiette facilement à la fourchette, 15 à 25 minutes. Transférer le poisson dans une assiette en jetant le mélange de vin dans la mijoteuse. Saupoudrer le poisson de sel et servir avec la relish tomate-fenouil.

Notes du chef

Le fenouil est un légume de temps frais avec une texture croquante et une saveur légèrement sucrée semblable à la réglisse ou à l'anis étoilé. Il est composé d'un bulbe, de tiges, de frondes plumeuses et de graines. Cette recette utilise deux parties: des graines de fenouil pour aromatiser le liquide de braconnage et un bulbe de fenouil tranché comme base pour la relish.

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