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Chutney de tomates du sud de l'Inde à la mijoteuse

Chutney de tomates du sud de l'Inde à la mijoteuse

Ne vous attendez pas à ce que ce chutney ressemble à la version américaine, qui ressemble à de la confiture et presque une confiture. Cette recette est fidèle au style indien original du chutney, qui est plutôt une sauce épaisse. Avec des épices et de la tomate, il est à la fois légèrement chaud et sucré. Il est préférable de le consommer chaud ou à température ambiante sur des craquelins ou des viandes grillées, et il se conservera au réfrigérateur pendant environ 5 jours.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger ensemble les tomates, l'ail, l'huile, la pâte de tamarin, les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de fenugrec, le sucre et, si désiré, les piments dans une mijoteuse de 6 litres enduite d'un enduit à cuisson; remuer doucement. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à bien incorporé 8 heures.

Étape 2

Ajouter le sel et remuer doucement; transférer le mélange dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixez le couvercle sur le mélangeur et placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle (pour éviter les éclaboussures). Traitez jusqu'à consistance lisse. Servez le chutney chaud ou à température ambiante.

Étape 3

Directions du multicuiseur: À l'étape 1, mélanger les tomates hachées, l'ail, l'huile, la pâte de tamarin, les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de fenugrec, le sucre et, si désiré, les piments dans la casserole intérieure d'un multicuiseur de 6 litres enduit d'un enduit à cuisson. Verrouillez le couvercle; tournez la soupape de pression sur «Venting». Cuire à CUISSON LENTE [Normale] 8 heures. Éteignez la cuisinière. Terminez l'étape 2.

Voir la vidéo: Poulet aux légumes et romarin (Septembre 2020).