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Morue à la mijoteuse avec confiture de tomates balsamique

Morue à la mijoteuse avec confiture de tomates balsamique

Doux, légèrement sucré et dépourvu de la saveur de poisson manifeste qui polarise tant de gens, la morue est un poisson largement apprécié qui est parfait pour accompagner une sauce ou une garniture comme cette confiture tomate-balsamique. La pancetta en dés fournit une contrepartie salée à l'oignon doux, aux tomates, au vinaigre et au miel et donne à la confiture de la complexité. Garnir de brins de thym frais, si désiré. Conseil En règle générale, il est nécessaire de couvrir entièrement la mijoteuse pendant la cuisson car le couvercle retient l'humidité et empêche les aliments de sécher. Cependant, lors de la préparation de la confiture, évacuer l'humidité en ne recouvrant que partiellement la cuisinière est ce qui donne au mélange sa consistance épaisse de sirop.

Comment le faire

Étape 1

Cuire la pancetta dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 minutes. Transférer la pancetta et le jus de cuisson dans une mijoteuse de 5 litres. Ajouter l'oignon, les tomates, le vinaigre et le miel, en remuant pour combiner. Couvrir partiellement et cuire à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et confiture, environ 4 heures.

Étape 2

Mélangez le thym et le poivre noir dans un petit bol. Saupoudrer les filets de morue. Placez le poisson sur le mélange de tomates dans la mijoteuse; couvrir complètement et cuire à BASSE jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 25 minutes. Servir la morue avec la confiture de tomates; parsemer de persil, si désiré.

Notes du chef

En règle générale, il est nécessaire de couvrir entièrement la mijoteuse pendant la cuisson car le couvercle retient l'humidité et empêche les aliments de sécher. Cependant, lors de la préparation de la confiture, évacuer l'humidité en ne recouvrant que partiellement la cuisinière est ce qui donne au mélange sa consistance épaisse de sirop.

Voir la vidéo: La Brandade de Morue (Septembre 2020).