Recettes traditionnelles

Dîner de bifteck grillé très spécial

Dîner de bifteck grillé très spécial

Le steak de hangar est une coupe que vous devez utiliser davantage. Il est incroyablement tendre, avec une saveur de bœuf incroyablement riche et une texture ouverte qui se marie bien aux assaisonnements. Cela peut être un peu difficile à trouver (nous l'avons ramassé dans nos Whole Foods locaux), mais cela vaut la peine de chercher un dîner de steak spécial. Ici, il est mariné brièvement dans une combinaison de sauce de poisson pour approfondir sa viande savoureuse; sucre brun, qui fond pour former un glaçage à la surface; et l'ail pour plus de profondeur umami. Si vous ne trouvez pas de steak cintre, vous pouvez utiliser un steak de jupe ou un steak de flanc. Et si vous n’avez pas de sauce de poisson sous la main, ajoutez de la sauce soja. Une simple vinaigrette aux herbes - semblable au chimichurri mais plus rapide et plus facile - rassemble tout.

Comment le faire

Étape 1

Préparez un gril à feu moyen-vif.

Étape 2

Badigeonner uniformément la sauce de poisson sur le steak; frottez uniformément le steak avec le sucre et 2 gousses d'ail. Laisser reposer pendant que le gril préchauffe.

Étape 3

Badigeonner uniformément l'aubergine, l'oignon, les courgettes et le poivron avec 2 1/2 cuillères à soupe d'huile. Disposer le steak et les légumes sur une grille huilée. Griller l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Griller les poivrons et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 5 minutes de chaque côté. Griller le bifteck jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant (130 ° F à 135 ° F) ou le degré de cuisson désiré, environ 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer le steak 5 minutes avant de le trancher.

Étape 4

Pendant que le steak se tient, mélanger les 2 1/2 cuillères à soupe restantes d'huile, le vinaigre, le persil, l'origan, le poivron rouge (si désiré), 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Remuez bien avec un fouet ou mélangez dans un bocal.

Étape 5

Couper le bifteck en diagonale dans le sens du grain en tranches. Disposer le steak et les légumes sur une assiette; saupoudrer uniformément de 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Servir avec de la vinaigrette.

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