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Salade de pommes de terre crémeuse aux oignons marinés aux fines herbes

Salade de pommes de terre crémeuse aux oignons marinés aux fines herbes

Cette salade de pommes de terre préparée à l'avance est parfaite pour les repas-partage, les pique-niques ou les barbecues dans la cour. Vous pouvez le préparer deux ou trois jours à l'avance, et cela ne fait que s'améliorer au fur et à mesure. Deux éléments la rendent délicieusement au-dessus de la salade de pommes de terre habituelle: la crème fraîche dans la vinaigrette, qui la rend incroyablement riche et crémeuse, et des oignons marinés croquants à la place des cornichons habituels. Le marinage au vinaigre blanc donne aux tranches d'oignon magenta une touche de douceur sans ajouter de sucre.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le vinaigre et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole; porter à ébullition. Ajouter l'oignon; remettre juste à ébullition, puis retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit refroidi à température ambiante.

Étape 2

Entre-temps, placer les pommes de terre dans une grande casserole ou dans un faitout; couvrir d'eau fraîche. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 15 minutes. Égoutter et placer les pommes de terre dans un grand bol d'eau glacée; refroidir 5 minutes.

Étape 3

Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le babeurre, la ciboulette, l'aneth, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol. Coupez les pommes de terre en quartiers. Ajouter les pommes de terre au bol; mélanger doucement pour enrober de vinaigrette. Égoutter l'oignon; réserver environ 3 cuillères à soupe de tranches d'oignon. Hacher le reste de l'oignon et incorporer à la salade. Verser la salade dans un grand bol; garnir des tranches d'oignon réservées.

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