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Stacks de légumes grillés avec vinaigrette aux herbes

Stacks de légumes grillés avec vinaigrette aux herbes

Exploitez l'abondance de légumes d'été et associez ces superbes piles de légumes à votre protéine grillée préférée. Ce plat d'accompagnement époustouflant, mais simple, combine des légumes grillés, des tomates fraîches, du fromage de chèvre crémeux et une vinaigrette aux herbes éclatante. Les herbes sont également interchangeables avec d'autres herbes «molles» de votre préférence - le basilic et l'aneth fonctionneraient bien.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Mélanger l'aubergine, la courgette, la courge, les champignons, l'oignon et 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Vaporisez une lèchefrite d'un enduit à cuisson. Faire griller les légumes, par lots, en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, en les retournant une fois, environ 10 minutes pour les aubergines et les champignons et 8 minutes pour les courgettes, les courges et l'oignon. Transférer les légumes dans une assiette, ajouter les tomates et assaisonner le tout uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel.

Étape 2

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le persil, l'estragon, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/8 cuillère à café de sel. Empilez les légumes sur des assiettes de service, en alternant les légumes jusqu'à ce que vous ayez des piles d'environ 8 légumes chacune. Garnir de fromage de chèvre et arroser de vinaigrette.

Voir la vidéo: Légumes au four (Septembre 2020).