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Poulet avec sauce à l'artichaut

Poulet avec sauce à l'artichaut

Servir avec un orzo de blé entier ou des fettuccine pour arroser la sauce riche. Des saveurs italiennes robustes - romarin de pin, pancetta poivrée, citron piquant - font chanter les poitrines de poulet maison dans ce plat de poulet italien classique. Si vous voulez gagner du temps au dîner, faites mariner les poitrines de poulet avant de partir travailler. De retour à la maison, ils seront prêts à cuisiner. Les cœurs d'artichauts surgelés sont beaucoup plus faciles et plus conviviaux que de décomposer des artichauts entiers, mais si vous avez la variété fraîche et que vous souhaitez les utiliser dans ce plat, n'hésitez pas. Ils seront un peu plus fermes que les artichauts surgelés.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le bouillon et la farine dans un petit bol en remuant avec un fouet; mettre de côté.

Étape 2

Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, le zeste, 4 cuillères à café de jus et l'ail en poudre dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Ajouter le poulet; tourner pour enduire. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 3

Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Saupoudrer le poulet uniformément de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet de la poêle.

Étape 4

Réduisez le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les échalotes, le romarin et la pancetta; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajouter l'ail; cuire 30 secondes. Ajouter le sherry à la poêle; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque, en raclant la poêle pour détacher les morceaux brunis. Incorporer le mélange de bouillon; porter à ébullition. Ajouter les cœurs d'artichaut à la poêle; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le reste des 2 cuillères à café de jus et 2 cuillères à café de persil. Ajouter le poulet à la poêle, en tournant pour enrober. Saupoudrer des 2 cuillères à café restantes de persil.

Notes du chef

MyRecipes travaille avecBougeons!, le Partenariat pour une Amérique plus saine et MyPlate de l'USDA pour donner à tous ceux qui recherchent des options plus saines l'accès à une multitude de recettes qui les aideront à créer des assiettes saines et savoureuses. Pour plus d'informations sur la création d'une assiette saine, visitez www.choosemyplate.gov.

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