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Aubergine fumée à l'huile d'oignon vert

Aubergine fumée à l'huile d'oignon vert

Ce repas sans viande à un bol est le choix parfait de plats réconfortants lors d'une soirée de semaine chargée. Cela prend environ 50 minutes du début à la fin, alors planifiez en conséquence. Choisissez des aubergines qui semblent lourdes pour leur taille. Si vous préférez ne pas griller ou carboniser sur le brûleur de votre cuisinière, vous pouvez couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur; déposer, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; et cuire au four à 450 ° F pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Vous perdrez une partie de l'omble, mais le plat sera toujours délicieux. C'est vraiment un repas à un plat, mais vous pouvez l'accompagner d'une simple salade verte si vous ressentez le besoin de croquer.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu vif.

Étape 2

Pour exposer complètement chaque aubergine à la chaleur, décollez les rabats pointus des chapeaux d'aubergine mais laissez les tiges attachées. Percer chaque aubergine 8 à 10 fois avec une fourchette. Enduire les grilles d'un enduit à cuisson. Ajouter les aubergines à griller; cuire, à découvert, 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit très tendre, en tournant de temps en temps. Vous pouvez également cuisiner directement sur le brûleur à gaz de votre cuisinière: chauffer le brûleur à feu vif et placer l'aubergine directement sur le brûleur. Cuire 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau s'affaisse et soit carbonisée. Si la chair n'est pas suffisamment molle au centre, placez-la dans un four à 450 ° F pendant 5 à 10 minutes. Cool légèrement.

Étape 3

Trancher finement les parties vertes des oignons verts (réserver les parties blanches pour un autre usage). Placez les parties vertes des oignons verts dans un petit bol. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Versez de l'huile chaude sur les oignons verts (ils devraient grésiller et flétrir). Cool.

Étape 4

Mélanger 1 1/2 cuillères à soupe d'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail émincé et le piment dans un petit bol, en remuant avec un fouet.

Étape 5

Lorsque les aubergines sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez les peaux. Couper la chair en travers en morceaux de 2 pouces. Séparez les morceaux en lanières; disposer sur un plateau. Videz tout liquide qui s’accumule. Déposer le mélange d'oignon vert sur l'aubergine. Servir avec le mélange de sauce soja pour tremper.

Le livre de recettes Pho.

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Voir la vidéo: Saka Saka (Septembre 2020).