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Congee de butternut et de gingembre

Congee de butternut et de gingembre

Temps total

1 heure 30 minutes

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/4 tasse)

Cette soupe étonnamment nuancée est ce dont nous rêvons les nuits fraîches d'automne. Prenez un bol, un pull pelucheux et une portion de cette soupe d'automne facile et préparez-vous pour un dîner inoubliable. Conservez cette recette pour les nuits où la nourriture réconfortante est un must et que vous voulez que votre maison sente incroyable; le mijotage lent est garanti pour accomplir cela! La courge musquée râpée fondra magnifiquement dans le congee; utilisez une râpe à boîte ou le disque de déchiquetage d'un robot culinaire. Procurez-vous du pain croustillant pour accompagner cette recette de soupe d'automne parfaite; vous ne voudrez pas manquer une goutte!

Ingrédients

  • 1/3 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
  • 2 1/2 cuillères à café de canola ou autre huile neutre, divisées
  • 12 onces de courge musquée, pelée et râpée
  • 4 tasses de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 morceau (1 po) de gingembre frais, tranché très finement
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à soupe de basilic thaï frais haché grossièrement
  • 1 à 2 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée grossièrement

Information nutritionnelle

  • Calories 149
  • Lipides 3.1g
  • Graisses saturées 0,3 g
  • Monofat 1,9 g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 7g
  • Glucides 24g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 0,0 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 397 mg
  • Calcium 68 mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Placer le riz dans un bol; couvrir d'eau. Remuer vigoureusement pendant 10 secondes pour libérer l'amidon; bien égoutter. Placer le riz dans un robot culinaire; battre jusqu'à ce qu'il soit très finement haché.

Étape 2

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le riz et la courge; cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, 1 tasse d'eau, la sauce de poisson et le sel; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le congee soit crémeux, en remuant de temps en temps.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à café d'huile restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre; cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant fréquemment. Placer le gingembre sur une assiette tapissée de papier absorbant; cool.

Étape 4

Incorporer le sucre et le poivre dans le congee. Répartir dans 4 bols; garnir uniformément de basilic, de coriandre et de gingembre.

Le livre de recettes Pho.

Ten Speed ​​Press, 22 $, en vente le 7 février 2017.

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