Recettes traditionnelles

Curry de tofu à la citronnelle et au Chili

Curry de tofu à la citronnelle et au Chili

Vous n'avez pas besoin d'appuyer sur le tofu pour égoutter l'eau pour cette recette; une poêle lente obtient le même effet et rend l'extérieur plus croustillant. Pour un plat végétarien, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja à teneur réduite en sodium ou le liquide de cèpes séchés trempés.

Ce plat unique est riche en saveurs copieuses. Si vous le souhaitez, servez-le avec du riz pour absorber la sauce. Sinon, c'est très bien tout seul.

Les currys savoureux sont faciles à adapter à votre goût, alors jouez avec la chaleur et le style de vos recettes de curry jusqu'à ce que vous en trouviez un qui deviendra votre plat signature.

Comment le faire

Étape 1

Couper le tofu en deux sur la longueur. Coupez chaque moitié en travers en 4 morceaux.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu à la poêle; cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 4 à 5 minutes. Tourner; cuire 2 minutes. Ajouter délicatement la sauce soya à la poêle; cuire 2 minutes. Tournez le tofu; cuire 1 minute. Retirer le tofu de la poêle; cool. Coupez chaque morceau en diagonale en triangles.

Étape 3

Mélangez 1/4 tasse d'eau et de lait de coco dans un bol. Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais ne fume pas. Ajouter les échalotes, les piments et la citronnelle; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment. Ajouter le sel, les haricots verts et le poivron; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Ajouter le curry et le sucre; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le tofu, le mélange de lait et la sauce de poisson; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Disposer le mélange de tofu sur une assiette. Saupoudrer de coriandre.

Le livre de recettes Pho.

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Voir la vidéo: Vegan Thai Red Curry with Tofu and Eggplant In Thai (Septembre 2020).