Recettes traditionnelles

Salade citronnée de haricots blancs et roquette

Salade citronnée de haricots blancs et roquette

Connue pour son goût poivré, la roquette est couramment utilisée pour intensifier la saveur des salades de toutes sortes. Souvent utilisé en conjonction avec des vinaigrettes, la saveur de ce vert à feuilles est rehaussée et se marie bien avec une variété de légumes, de fruits et de viandes. Ici, il obtient un punch de protéines et de fibres de haricots cannellini copieux, une bouchée d'oignon rouge et une touche de saveur citronnée de notre vinaigrette maison. La moutarde de Dijon est un excellent ajout aux vinaigrettes maison, car elle aide à lier la vinaigrette aux légumes verts et à leur donner une belle couche uniforme. Servez cette salade simple en seulement 8 minutes et dégustez-la pour moins de 155 calories par portion.

Comment le faire

Mélanger l'huile, le zeste, le jus, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol, en remuant avec un fouet. Ajouter les haricots et l'oignon; bien mélanger pour enrober. Ajouter la roquette; mélanger doucement pour combiner.

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