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Salade de kabocha rôti et de chou frisé

Salade de kabocha rôti et de chou frisé

Comme l'automne dans une assiette, cette salade incarne le meilleur des produits de saison d'automne. La courge kabocha rôtie copieuse, les canneberges séchées acidulées et le chou frisé printanier se combinent pour une salade copieuse qui menace d'attirer l'attention pour un dîner en famille. Pas besoin de vinaigrette du commerce, ce plat a suffisamment de saveurs des différents composants pour se tenir seul. Masser le chou frisé aide à le rendre légèrement plus doux, ce qui donne une texture plus agréable au goût pour ceux qui sont désactivés par les verts naturellement grossiers. Remplacez les cerises séchées par les canneberges pour ajouter une touche plus acidulée au plat.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 2

Mélanger la citrouille, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les graines de coriandre, le poivre et 1/4 cuillère à café de sel dans un grand bol, en remuant doucement avec les mains pour enrober. Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 ° F pendant 10 minutes. Retirez le papier d'aluminium; cuire au four 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et dorée, en la retournant une fois.

Étape 3

Pendant que la citrouille rôtit, mélanger les canneberges, le vinaigre, la cassonade, les graines de moutarde et 1/8 cuillère à café de sel dans une petite poêle à feu moyen-doux. Porter à ébullition; retirer du feu. Laisser infuser 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.

Étape 4

Mettre l'oignon dans un bol d'eau glacée; laisser reposer 10 minutes. Drainer.

Étape 5

Mélanger le jus de citron, le chou frisé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/8 cuillère à café de sel restant dans un grand bol, en massant le chou frisé avec les mains pour le ramollir. Transférer le chou frisé dans un grand plat de service; garnir de citrouille et d'oignon. Saupoudrer de canneberges.

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