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Soupe à la citrouille et aux pommes

Soupe à la citrouille et aux pommes

Même sans crème ajoutée, la soupe à la citrouille prend une texture luxueusement veloutée après avoir mijoté et réduit en purée. Assurez-vous que tous les ingrédients sont très tendres pour qu'ils se mélangent bien. Nous commençons avec une recette de base, puis la modifions pour créer 2 autres soupes, la soupe à la citrouille épicée au chipotle et la soupe à la citrouille à la noix de coco thaïlandaise, chacune avec un maquillage de saveur différent. Des garnitures simples comme des pepitas sucrées salées, du chorizo ​​ou des herbes fraîchement hachées les rendent un peu plus spéciales. Pour une garniture amusante et simple, garnissez les soupes de 2 cuillères à soupe de maïs soufflé. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, si désiré.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail; cuire 2 minutes. Ajouter la citrouille, les pommes, la cannelle et 1/4 cuillère à café de sel; cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter du stock; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille et les pommes soient tendres.

Étape 2

Pendant la cuisson de la soupe, mélanger les pepitas, le sucre et le quart de cuillère à café de sel restant dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le sucre fonde et que les pepitas soient grillées, en remuant souvent. Transférer dans une assiette; refroidir complètement, brisant les grumeaux.

Étape 3

Placez la moitié du mélange de citrouille dans un mélangeur, retirez le centre du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper). Fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures); Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre la soupe dans un bol. Répétez la procédure avec le reste du mélange de citrouille. Verser le cidre de pomme et réchauffer dans la poêle si nécessaire. Répartir la soupe uniformément dans 8 bols; saupoudrer uniformément de pepitas.

Soupe thaï à la noix de coco et à la citrouille: Ajouter 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de pâte de curry rouge à l'étape 1. Omettre la cannelle; ajoutez plutôt 1/2 cuillère à café de gingembre moulu avec la citrouille et les pommes à l'étape 1. Omettez le cidre de pomme; ajoutez plutôt 3/4 tasse de lait de coco léger et 1 cuillère à soupe de jus de lime. Omettez les pepitas, le sucre et le sel à l'étape 2; à la place, saupoudrez uniformément de 2 cuillères à soupe de coriandre avant de servir. Servir avec des quartiers de lime. Donne 8 portions (portion: environ 3/4 tasse) CALORIES 147; FAT 5,3 g (sat 1,6 g, mono 2,5 g, poly 0,4 g); PROTÉINE 4g; CARB 23g; FIBRE 2g; SUCRE 5 g (est. Sucres ajoutés 0 g); CHOL 0 mg; FER 1 mg; SODIUM 253 mg; CALC 24 mg

Soupe à la citrouille épicée au chipotle: augmenter la cannelle à 1/2 cuillère à café. Ajouter 1 piment chipotle épépiné finement haché en sauce adobo aux pommes et à la citrouille à l'étape 1. Omettre le cidre de pomme; ajoutez plutôt 1/4 tasse d'eau. Omettez les pepitas, le sucre et le sel à l'étape 2; garnir plutôt de 1 once de chorizo ​​espagnol tranché finement et tranché, cuit dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Donne 8 portions (portion: environ 3/4 tasse) CALORIES 147; FAT 5 g (sat 0,8 g, mono 2,9 g, poly 0,5 g); PROTÉINE 4g; CARB 23g; FIBRE 3g; Sucres 6g (est. Sucres ajoutés 0g); CHOL 0 mg; FER 1 mg; SODIUM 225 mg; CALC 27 mg

Voir la vidéo: Soupe courge pomme (Septembre 2020).