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Tarte à la citrouille rôtie

Tarte à la citrouille rôtie

En rôtissant la citrouille entière, vous évitez de la couper et de retirer les graines et la membrane. Si vous le souhaitez, servez la tarte avec une cuillerée de yogourt à faible teneur en matières grasses 2% légèrement sucré. Cette recette de tarte appelle à faire votre croûte de tarte à partir de zéro. Bien que cela puisse sembler intimidant, cette recette de croûte à tarte infaillible est aussi simple que délicieuse. La clé est de ne pas permettre à la croûte de devenir trop chaude. Bien que ce ne soit pas la recette de tarte de Nana, elle sera fière que vous ayez trouvé une recette (osons le dire) encore meilleure.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Percer le dessus de la citrouille 8 fois avec un couteau; déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire la citrouille à 350 ° F pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle commence à brunir et à s'affaisser. Cool complètement. Décollez la peau; retirer et jeter les graines et les membranes. Réduire la citrouille en purée dans un robot culinaire pendant 2 minutes; transférer dans un bol. Essuyez le processeur.

Étape 3

Pendant que la citrouille rôtit, peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mettre la farine, 1/4 cuillère à café de sel et la poudre à pâte dans le bol d'un robot culinaire; impulsion pour combiner. Ajouter le beurre et le shortening; par impulsions 3 fois ou jusqu'à ce que le beurre soit de la taille d'un pois. Saupoudrer de vinaigre et 1/4 tasse d'eau sur le mélange. Pulser 3 fois ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier; gratter sur un plan de travail légèrement fariné, rassembler la pâte et presser en un disque de 4 pouces. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique; refroidir 30 minutes. Abaisser la pâte en un cercle de 11 pouces sur une surface légèrement farinée; insérer dans une assiette à tarte profonde de 9 pouces légèrement enduite d'un enduit à cuisson. Replier les bords de la pâte en dessous; pincer pour flûte. Couvrir d'une pellicule plastique; refroidir 15 minutes. Placer sur une grille.

Étape 4

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 5

Tapisser la croûte de papier parchemin, remplir de poids à tarte et cuire au four à 425 ° F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Étape 6

Pendant la cuisson de la croûte, mélanger 2 tasses de purée de citrouille, 1/4 de cuillère à café de sel, la cassonade, le sucre granulé, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le lait et les œufs dans un bol, en remuant avec un fouet. Versez le mélange dans la croûte préparée. Cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 350 ° F. Cuire la tarte à 350 ° F pendant 50 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle soit prise au centre, en couvrant les bords de papier d'aluminium si la croûte commence à trop brunir. Laisser refroidir complètement la tarte sur une grille.

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