Recettes traditionnelles

Soupe à la citrouille épicée au chipotle

Soupe à la citrouille épicée au chipotle

Même sans crème ajoutée, cette soupe à la citrouille prend une texture luxueusement veloutée après avoir mijoté et réduit en purée. Combinez cela avec une pomme Granny Smith, de la cannelle et un piment chipotle, et vous aurez une touche épicée sur une prime d'automne. Assurez-vous que tous les ingrédients sont très tendres pour qu'ils se mélangent bien. Des garnitures simples comme le chorizo ​​rendent le plat un peu plus spécial. Pour une garniture amusante et simple, garnissez de 2 cuillères à soupe de maïs soufflé. D'autres options incluent des graines de citrouille fraîchement torréfiées, de la coriandre hachée ou une cuillerée de yogourt grec. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, si désiré.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail; cuire 2 minutes. Ajouter la citrouille, les pommes, le piment haché et le sel; cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter du stock; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille et les pommes soient tendres.

Étape 2

Pendant la cuisson de la soupe, placer le chorizo ​​dans une petite poêle et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Étape 3

Placez la moitié du mélange de citrouille dans un mélangeur, retirez le centre du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper). Fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures); Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre la soupe dans un bol. Répétez la procédure avec le reste du mélange de citrouille. Versez de l'eau et réchauffez dans une casserole si nécessaire. Répartir la soupe uniformément dans 8 bols; saupoudrer uniformément de chorizo ​​cuit.

Voir la vidéo: Recette Veggie ou presque: soupe aux courges et pruneaux au vin rouge. Archive INA (Septembre 2020).