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Citrouille rôtie farcie entière

Citrouille rôtie farcie entière

Sûr d'être un plat central lors de votre prochain rassemblement d'automne, cette recette centrée sur la citrouille est juste la bonne taille pour une foule. Dans ce repas, la citrouille joue un triple rôle: récipient de cuisson, bol de service et une partie du repas lui-même. Choisissez une citrouille Long Island Cheese pour sa chair crémeuse ou une citrouille Cendrillon. Le ragoût copieux, rempli de farro et de légumes, mijote à l'intérieur de la citrouille pendant que la chair cuit et se ramollit. Le berbère, un mélange d'épices éthiopien poivré, assaisonne richement la citrouille et le ragoût. Trouvez-le sur les marchés spécialisés ou en ligne sur penzeys.com.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen; tourbillonner pour enrober. Ajouter les saucisses; cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Déposer dans une grande assiette; lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, couper en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Augmenter le feu à moyen-vif; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les champignons; faire sauter 7 minutes. Transférer les champignons dans une assiette avec la saucisse. Ajouter le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'ail, le céleri et l'oignon; cuire 5 minutes. Ajouter la berbère et la cardamome; faire sauter 1 minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon, les pois et le sel; laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le farro, les pommes de terre et les carottes; laisser mijoter 20 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 3

Pendant que le mélange de ragoût mijote, couper le dessus de la citrouille et réserver; retirez les cordes et les graines. Envelopper la citrouille dans du papier d'aluminium; placer dans une grande rôtissoire ou un plat allant au four.

Étape 4

Égoutter les tomates dans une passoire au-dessus d'un bol (réserver le jus pour un autre usage). Briser les tomates avec les mains, en laissant le jus s'égoutter. Incorporer les tomates, les champignons, la saucisse et le persil au ragoût. Versez le ragoût dans la citrouille préparée. Placez le dessus de citrouille à côté de la citrouille sur la casserole. Cuire au four à 350 ° F pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair de citrouille soit tendre et facilement évidée par les côtés. Servir le ragoût avec des cuillerées de citrouille.

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