Recettes insolites

Chili au boeuf fumé et poblano

Chili au boeuf fumé et poblano

Photo: Jennifer Causey; Stylisme: Amy Stone

Faites cuire le bœuf par lots pour assurer un brunissement rapide et uniforme. Pas besoin de hacher ou de mélanger les tomates; il suffit de les presser juste au-dessus de la casserole pour les séparer doucement. Garni d'avocat frais, de coriandre et de piments, ce dîner de semaine confortable est l'équilibre parfait entre les saveurs. Complétez le repas avec une petite salade de chou frisé, de chou rouge et de radis garni de jus de citron vert frais, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Préparez un gros lot de piment pour le jour du match, puis dégustez un potpie du sud-ouest et un plat de pâtes copieux pendant la semaine, comme le chili Potpie avec des biscuits au cheddar et le chili Stroganoff.

Comment le faire

Étape 1

Faites chauffer une grande cocotte à feu vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter 1 1/4 livre de boeuf à la poêle; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant pour émietter. Placez le bœuf cuit dans un bol. Répétez la procédure avec un aérosol de cuisson et 1 1/4 livre de bœuf restant.

Étape 2

Ajouter l'oignon, le poivron poblano et l'ail dans la poêle; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Remettre le bœuf dans la poêle. Incorporer la poudre de chili, la poudre de piment chipotle et le cumin; cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et la bière, en grattant le moule pour détacher les morceaux dorés; cuire 2 minutes. Ajouter 3 1/2 tasses de bouillon de bœuf dans la poêle; porter à ébullition.

Étape 3

Dans un bol, combiner 1/2 tasse de bouillon de bœuf et la farine restante, en remuant avec un fouet. Ajouter le mélange de farine à la poêle, en remuant constamment avec un fouet. Incorporer l'origan, le sel et les tomates; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu. Réserver 7 tasses de piment pour le chili Potpie avec des biscuits au cheddar et du chili Stroganoff.

Étape 4

Répartir les 6 tasses de piment restantes dans 4 bols; garnir uniformément d'avocat coupé en dés, de piments frais tranchés, si désiré, et de brins de coriandre.

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