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Poulet citronné aux légumes racines

Poulet citronné aux légumes racines

Photo: Iain Bagwell; Stylisme: Claire Spollen

Adams sel son poulet la nuit précédente. Pour maintenir les niveaux de sodium bas, nous n'utilisons pas de sel supplémentaire, car suffisamment de citron en conserve. Vous pouvez également utiliser ces citrons brillants, acidulés et saumâtres pour assaisonner les ragoûts, les braises, les vinaigrettes et les sauces. La chaleur élevée donne au poulet du charbonneux savoureux et le fait de retourner l'oiseau à mi-cuisson aide la poitrine à s'auto-arroser tandis que le dessous dore. Comme d'autres ingrédients riches en saveurs, un peu va très loin. Si vous n'avez pas de piment d'Alep (un assaisonnement méditerranéen classique), sous 1/8 de cuillère à café de paprika et de poivron rouge moulu. Pendant que le poulet refroidit pendant la nuit, à découvert, la peau sèche, ce qui l'aide à dorer et à mieux croquer.

Comment le faire

Étape 1

Assécher le poulet avec du papier absorbant. Saupoudrer la cavité et l'extérieur avec 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Étape 2

Mélanger le citron, le gingembre, l'ail, le miel et l'huile de canola dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'origan et Alep. Frottez le mélange de citron sur le poulet et placez-le, poitrine vers le haut, dans une assiette. Réfrigérer, à découvert, 8 heures ou toute la nuit.

Étape 3

Enduire légèrement une grille d'un enduit à cuisson; placer dans une rôtissoire. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille; laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 4

Placez une grille de four dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 5

Mélanger les panais, les carottes, les pommes de terre, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et le quart de cuillère à café de poivre noir restant; mélanger pour enrober. Disposer les légumes sur une grille métallique autour du poulet.

Étape 6

Cuire le poulet et les légumes à 425 ° F jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165 ° F et que les légumes soient tendres, environ 50 minutes. Laisser reposer le poulet 20 minutes avant de le trancher. Garnir de persil.

Voir la vidéo: Poulet rôti au four avec le secret de la marinade, un délicieux plat! (Septembre 2020).