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Saumon Sauté avec salsa aux agrumes

Saumon Sauté avec salsa aux agrumes

Photo: Becky Luigart-Stayner; Stylisme: Missie Neville Crawford

Considérez ce plat de saumon rapide comme une anecdote d'automne à une saison des fêtes remplie de riches ragoûts, braisés et rôtis. La garniture aux agrumes acidulée et brillante coupe le gras naturel du saumon; il submergerait les poissons plus légers comme la morue ou la plie. Servir pour une soirée de rendez-vous simple et élégante, ou doubler pour servir 4. Après avoir libéré les sections d'agrumes, presser les membranes au-dessus d'un bol et préparer une vinaigrette rapide à déguster pendant la semaine. Changez la salsa avec des pommes croustillantes hachées et un jalapeño haché épépiné, ou essayez des arilles de poire mûre et de grenade coupées en dés.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à café d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Saupoudrer uniformément les filets de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter les filets à la poêle; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Étape 2

Dans un bol, combiner les 2 cuillères à café d'huile restantes, le quart de cuillère à café de sel restant, les sections de pamplemousse et le reste des ingrédients; lancer. Répartir uniformément le mélange de pamplemousse sur les filets.

Voir la vidéo: Saumon confit à basse température, tzatziki de concombre et cornichon par Olivier Streiff #DPDC (Septembre 2020).