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Quinoa de coriandre aux noix de pin

Quinoa de coriandre aux noix de pin

Photo: Becky Luigart-Stayner; Stylisme: Missie Neville Crawford

rendement

Pour 2 personnes (portion: 1/2 tasse)

Un simple passage de l'eau au stock élève ce côté de grains entiers super facile. Remplacez les amandes grillées hachées par une alternative économique aux pignons de pin. Si vous n’êtes pas fan de coriandre, utilisez du persil plat frais haché. Servir avec du saumon sauté à la salsa aux agrumes.

Ingrédients

  • 1/2 tasse plus 2 c. bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé et égoutté
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 243
  • Lipides 10,7 g
  • Gras satiné 1g
  • Monofat 4,1 g
  • Polyfat 4,5g
  • Protéine 9g
  • Glucides 29g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 0,0 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 164 mg
  • Calcium 29 mg
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Porter le bouillon et le quinoa à ébullition dans une petite casserole. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu; laisser reposer 5 minutes. Incorporer la coriandre, les pignons de pin, l'huile et le sel.

Voir la vidéo: Quinoa à la Mexicaine Vegan (Septembre 2020).