Recettes insolites

Filet de porc glacé au gingembre et au miel

Filet de porc glacé au gingembre et au miel

Photo: Becky Luigart-Stayner; Stylisme: Missie Neville Crawford

Le vinaigre de xérès a plus de profondeur et moins de saveur et d'acuité que les autres vinaigres. Vous pouvez remplacer le vin rouge ou le vinaigre de cidre de pomme (le vin balsamique et blanc peut être trop fort, le vinaigre de riz trop doux). Étant donné que le glaçage fin brûlerait sur le gril s'il était ajouté trop tôt, faites griller le porc la plupart du temps, puis badigeonnez-le avec le glaçage et tournez-le continuellement pendant les 6 dernières minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une salade fraîche et croquante est un changement de rythme bienvenu par rapport au côté d'automne habituel des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le miel, le vinaigre, le gingembre et 3/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Placez 4 cuillères à café de mélange de miel dans un petit bol; mettre de côté.

Étape 2

Chauffer une poêle à griller à feu moyen. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Saupoudrer le porc avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le porc à la poêle; griller 12 minutes, en tournant pour dorer de tous les côtés. Badigeonner le porc du reste du mélange de miel; cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145 ° F. Placer le porc sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes. Couper dans le sens des fibres en 16 tranches.

Étape 3

Couper le concombre en tranches de 1/4 de pouce. Mélanger le concombre, le cresson, les radis, l'huile et le jus dans un grand bol. Ajouter 1/4 de cuillère à café de poivre restant et 1/4 de cuillère à café de sel restant; lancer. Répartir le porc uniformément dans 4 assiettes; arroser uniformément des 4 cuillères à café de mélange de miel réservées. Servir avec une salade.

Voir la vidéo: 15 minutes chrono Saumon glacé au miel u0026 soja (Septembre 2020).