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Médaillons de patates douces avec sauce aux amandes et salade de pois chiches

Médaillons de patates douces avec sauce aux amandes et salade de pois chiches

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Cela peut sembler trop beau pour être vrai, mais ce n’est pas le cas: cette assiette pleine et impressionnante ne nécessite que 5 ingrédients (l’eau, l’huile, le sel et le poivre sont considérés comme des cadeaux). Les patates douces cuites au micro-ondes sont coupées en médaillons, badigeonnées d'huile et légèrement poêlées pour qu'elles ressemblent à des steaks. La sauce crémeuse aux noisettes ajoute de la richesse et la salade de roquette et de pois chiches habillée de citron gonfle magnifiquement l'assiette. Au lieu du beurre d'amande, vous pouvez remplacer le beurre de noix que vous aimez - le beurre d'arachide, de noix de cajou ou de tournesol serait délicieux. Et si les pois chiches en conserve ne sont pas dans votre garde-manger, vous pouvez utiliser une autre légumineuse douce; essayez les cannellini ou les haricots blancs.

Comment le faire

Étape 1

Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette; placer sur une assiette allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à HAUTE intensité jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Couper en rondelles de 1/2 po d'épaisseur.

Étape 2

Fouetter ensemble le beurre d'amande, l'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol. Mettre de côté.

Étape 3

Badigeonner les tranches de pomme de terre d'un côté avec 1 cuillère à soupe d'huile. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. En travaillant par lots, cuire les tranches de pommes de terre, côté huile vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 2 à 3 minutes.

Étape 4

Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, la roquette, le sel, le poivre, les 2 cuillères à soupe de jus restantes et 1 cuillère à soupe d'huile. Répartir le mélange de pois chiches dans 4 assiettes; garnir de tranches de patate douce. Arroser de sauce au beurre d'amande.

Voir la vidéo: La Minute Veggie: Patate douce et pois chiche Vegan et Sans gluten (Septembre 2020).