Recettes traditionnelles

Panais rôti au citron et fines herbes

Panais rôti au citron et fines herbes

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Si vous n'êtes pas familier avec les panais, essayez ces recettes rapides pour vous familiariser avec eux. Les légumes-racines ressemblent à des carottes blanches et ont une saveur résolument sucrée et terreuse. Achetez des panais moyens à petits, car les plus gros ont tendance à avoir des noyaux durs et ligneux. Dans la recette principale ici, un coup de jus de citron frais et une pincée d'herbes fraîches donnent au plat entier un goût frais et lumineux. Si vous n’avez pas de persil sous la main, vous pouvez le laisser de côté, mais cherchez l’aneth. Les variations de recette prennent les racines dans des directions salées-ailées, acidulées et sucrées. variations: pas de notes de tête

Comment le faire

Étape 1

Placer une plaque à pâtisserie à rebords dans le four; préchauffer le four à 500 ° F. (Ne retirez pas le plat pendant le préchauffage du four.)

Étape 2

Mélanger les panais, le jus, l'huile, le poivre et le sel. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie préchauffée. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Mélanger avec le persil et l'aneth. Servir avec des quartiers de citron.

Étape 3

Panais rôtis avec sel de mer, vinaigre de malt et ciboulette: Suivez la recette principale jusqu'à l'étape 1. Mélangez 1 livre de panais, pelés et coupés en fines lanières; 1/2 livre de mini carottes, coupées en deux sur la longueur; et 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge dans un grand bol. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie préchauffée; cuire au four jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Mélanger avec 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt et 1/4 cuillère à café de sel de mer fin. Donne 4 portions (portion: 1 1/2 tasse) CALORIES 137; FAT 3,9 g (sat 0,6 g, mono 2,8 g, poly 0,4 g); PROTÉINE 2g; CARB 25g; FIBRE 7g; SUCRES 8 g (est. Sucres ajoutés 0 g); CHOL 0 mg; FER 1 mg; SODIUM 196 mg; CALC 61 mg

Étape 4

Panais rôti aux noix, à l'érable et au thym: Suivez la recette principale jusqu'à l'étape 1. Mélangez 1 livre de panais, pelé et coupé en fines lanières; 1 1/2 cuillères à soupe de noix hachées; 1 cuillère à soupe de thym frais haché; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 1/4 cuillère à café de sel casher; et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Disposer en 1 couche sur une poêle préchauffée; cuire au four jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Mélanger avec 1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès. Donne 4 portions (portion de 3/4 tasse) CALORIES 130; FAT 2,1 g (sat 0,2 g, mono 0,4 g, poly 1,4 g); PROTÉINE 2g; CARB 28g; FIBRE 6g; SUCRES 12g (est. Sucres ajoutés 6g); CHOL 0 mg; FER 1 mg; SODIUM 133 mg; CALC 56 mg

Étape 5

Panais rôtis au romarin, à l'ail et au parmesan: Suivez la recette principale jusqu'à l'étape 1. Mélangez 1 livre de panais, pelés et coupés en fines lanières; 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de poivre noir; et 3 gousses d'ail émincées. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Donne 4 portions (portion: 3/4 tasse) CALORIES 131; FAT 4,6 g (sat 1 g, mono 3 g, poly 0,4 g); PROTÉINE 2g; CARB 22g; FIBRE 6g; SUCRES 6 g (est. Sucres ajoutés 0 g); CHOL 2 mg; FER 1 mg; SODIUM 57 mg; CALC 68 mg

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