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Pétoncles sautés avec salade de céleri émincé

Pétoncles sautés avec salade de céleri émincé

Le céleri est un légume tellement sous-estimé, souvent utilisé comme accent de saveur pour les soupes ou la farce de Thanksgiving. Mais il brille comme la star d'une salade, grâce à son fantastique croquant et sa saveur naturellement salée. Pour plus de facilité et de rapidité, nous conseillons de trancher finement sur une mandoline. Pour trancher à la main, alignez 3 tiges côte à côte et coupez-les toutes en même temps au lieu de trancher chaque tige individuellement. La texture croustillante de la salade contraste agréablement avec les pétoncles crémeux et charnus. Les raisins secs dorés sont un ajout surprenant et délicieux, offrant une touche de douceur et une texture moelleuse; vous pouvez remplacer les raisins secs ordinaires, les groseilles séchées ou les canneberges séchées.

Comment le faire

Étape 1

1. Retirer les feuilles de céleri des tiges; réserver les feuilles. Trancher finement les tiges à l'aide d'une mandoline.

Étape 2

2. Assécher les pétoncles avec du papier absorbant. Saupoudrer les pétoncles de poivre et de sel. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter la moitié des pétoncles et cuire au degré de cuisson désiré, 1 à 2 minutes par côté. Retirer de la poêle; répéter la procédure avec 1 cuillère à soupe d'huile et les pétoncles restants.

Étape 3

3. Fouetter ensemble le jus de citron, la moutarde, le sucre et la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les tiges de céleri, les feuilles, les raisins secs et les amandes; lancer pour combiner. Répartir la salade uniformément dans 4 assiettes. Garnir de pétoncles.

Voir la vidéo: Gratin, soupe, poêlée, osez la salade cuite (Septembre 2020).