De nouvelles recettes

Côtelettes de porc au beurre de chèvre aux fines herbes et haricots verts

Côtelettes de porc au beurre de chèvre aux fines herbes et haricots verts

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Ce plat rapide semble digne d'un restaurant, mais il ne pourrait pas être plus facile ou plus abordable (seulement 2,70 $ par portion). Incorporer des herbes fraîches, de l'ail ou du zeste de citron dans du beurre ramolli, appelé beurre composé, est une excellente garniture pour des viandes ou du poisson simplement cuits, un tas de légumes cuits à la vapeur ou comme tartinade pour les crostini. Nous étirons le beurre avec du fromage de chèvre ramolli pour réduire la graisse saturée et ajouter une finale acidulée et luxueusement crémeuse. Saupoudrez le mélange de fromage de chèvre sur les côtelettes de porc et couvrez l'assiette de papier d'aluminium pour qu'elle fondre légèrement pendant que vous faites cuire les haricots verts.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le beurre, le thym, 1/2 cuillère à café de zeste, 1/4 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre et le fromage de chèvre dans un petit bol; mettre de côté. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer uniformément les côtelettes de porc avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Étape 2

Ajouter le porc à la poêle; cuire 3 minutes. Retourner le porc, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 4 minutes. Placer le porc sur une assiette (ne pas essuyer le plat). Garnir chaque côtelette de porc d'environ 2 cuillères à café de mélange de fromage de chèvre. Couvrir légèrement les côtelettes de porc et réserver au chaud.

Étape 3

Ajouter les haricots et l'échalote à la poêle; cuire 1 minute. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter du stock; couvrir et cuire 3 minutes. Dévoiler; cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 1 minute. Incorporer la 1/2 cuillère à café restante de zeste, la 1/2 cuillère à café de sel restante, les 3/8 cuillère à café restantes de poivre et le jus.

Voir la vidéo: COMMENT FAIRE LES MEILLEURS CÔTELETTES DE PORC EN SAUCE! (Septembre 2020).