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Tacos aux pommes de terre fumées et aux légumes verts

Tacos aux pommes de terre fumées et aux légumes verts

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Les légumes verts cuits et les pommes de terre croustillantes sont parfaites comme base pour un hasch dans une poêle, mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau? Empilez-les dans des tortillas de maïs légèrement carbonisées et garnissez de garnitures vibrantes telles que la coriandre fraîche et les radis pour transformer un reste d'une note en un plat savoureux et satisfaisant. Notre astuce pour des pommes de terre croustillantes sans graisse ajoutée: après avoir fait bouillir et égoutter, nous les étalons sur du papier absorbant pour éliminer toute humidité supplémentaire, puis remuer de temps en temps pendant qu'elles sautent pour un brunissement uniforme de tous les côtés. Si vous commencez sans un lot de chou vert, flétrissez ou faites sauter tout vert copieux comme le chou frisé ou la blette.

Comment le faire

Étape 1

Porter à ébullition 6 tasses d'eau et les pommes de terre dans une grande cocotte ou une grande casserole à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Bien égoutter; sécher avec du papier absorbant.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes. Incorporer le paprika; cuire 1 minute. Ajouter les légumes verts et le sel; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Étape 3

Réchauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage. Placer 1/2 tasse de mélange de pommes de terre dans chaque tortilla. Garnir uniformément de coriandre, de radis, de queso fresco et de sauce piquante.

Voir la vidéo: Mon ragoût pommes de terre et haricot vert (Septembre 2020).