Recettes insolites

Choux verts braisés et haricots pinto bacon-poivron

Choux verts braisés et haricots pinto bacon-poivron

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3/4 tasse de légumes verts et 3/4 tasse de haricots)

Nous sautons la viande principale et faisons des plats du Sud bien-aimés le point central du repas - facile à faire avec un tas de légumes verts braisés à l'ail et de haricots pinto riches en protéines avec une touche de bacon croustillant. Servir avec du pain de maïs dans la poêle: chauffer une poêle en fonte sur la cuisinière pendant que le four préchauffe, et mélanger dans quelques cuillères à café d'huile dans la poêle avant d'ajouter la pâte. Si vous ne trouvez pas de chou vert, remplacez le chou frisé ou les feuilles de navet, en vérifiant la cuisson à environ 20 minutes. Pour un repas végétarien, sous-bouillon de légumes pour le bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe d'huile de canola pour les jus de bacon.

Essayez ceci dans le vivaneau sauté avec des légumes au curry et des tacos de pommes de terre fumées et verts.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 11 gousses d'ail, divisées
  • 3 tasses d'oignon jaune tranché verticalement (à partir d'un gros oignon)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet non salé, divisé (comme Swanson)
  • 1 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 3/4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 4 bouquets de chou vert (environ 11 oz chacun), égrappés et hachés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 tasse de poivron rouge haché (à partir de 1 moyen)
  • 1/2 tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1/2 oignon)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 boîtes (15 oz) de haricots pinto non salés, rincés et égouttés
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • Sauce piquante (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 325
  • Lipides 9g
  • Gras satiné 2,1 g
  • Monofat 4,1 g
  • Polyfat 1.9g
  • Protéine 17g
  • Glucides 44g
  • Fibre 15g
  • Cholestérol 9 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 567 mg
  • Calcium 321 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Trancher 8 gousses d'ail. Ajouter l'ail et l'oignon émincés à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 10 minutes. Incorporer 2 tasses de bouillon, le sucre, 1 1/2 cuillère à café de sel et les légumes verts. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le vinaigre. Réserver 5 tasses de verdure pour le vivaneau sauté aux légumes au curry et aux tacos de pommes de terre fumées et verts.

Étape 2

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer le bacon de la poêle avec une cuillère à trous. Émincer les 3 gousses d'ail restantes. Ajouter l'ail émincé, le poivron et l'oignon haché au jus de cuisson de la poêle; faire sauter 4 minutes. Incorporer le cumin; cuire 1 minute. Incorporer la 1/2 tasse de bouillon restant, 1/4 cuillère à café de sel, les haricots et le poivre noir; cuire 4 minutes. Saupoudrer d'oignons verts et de bacon cuit. Servir avec du chou vert et de la sauce piquante, si désiré.

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