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Vivaneau Sauté aux Verts au Curry

Vivaneau Sauté aux Verts au Curry

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Les légumes verts braisés ne sont pas uniquement destinés à la cuisine de l'âme du Sud. Une fois mélangés dans un bouillon parfumé de lait de coco, de poudre de curry, d'ail et de gingembre frais, ils deviennent merveilleusement soyeux et aromatiques, ce qui pourrait à juste titre être considéré comme un plat réconfortant dans la cuisine est-asiatique. Étant donné que les légumes verts sont déjà cuits, il suffit de les réchauffer dans la sauce. Si vous n’avez pas fait un lot de légumes verts, ajoutez les épinards frais jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Garnir de vivaneau, de tilapia ou de tout autre poisson blanc doux et ferme. Le poulet ou les crevettes seraient également de bons substituts. Servir chaque bol avec un quartier de lime; une pression rassemble le plat entier.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et l'ail; faire sauter 1 minute. Incorporer la poudre de curry; cuire 30 secondes. Incorporer le sucre et le lait de coco; cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 6 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer les verts et le jus; réduire le feu à moyen et cuire 2 minutes. Répartir les verts et la sauce dans 4 bols peu profonds. Garder au chaud.

Étape 2

Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les 2 cuillères à café restantes d'huile dans la poêle. Ajouter le poisson à la poêle; cuire 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette. Garnir chaque portion de verdure d'un filet de poisson. Servir avec des quartiers de lime.

Voir la vidéo: Poisson braisé au four (Octobre 2020).