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Trempette aux poireaux et épinards caramélisés

Trempette aux poireaux et épinards caramélisés

Les poireaux et les oignons magnifiquement caramélisés ne peuvent pas être pressés; résistez à l'envie d'augmenter la chaleur. Les poireaux deviennent particulièrement soyeux et sucrés lorsqu'ils sont laissés à cuire un certain temps. S'ils commencent à coller au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau et remuez (le liquide s'évapore pendant la cuisson). Au lieu de pain ou de craquelins, servez la trempette avec une gamme de légumes tels que des carottes miniatures, des feuilles d'endives, des radis, du concombre tranché en diagonale et des mini poivrons doux pour un peu de fraîcheur, de couleur et de croquant. Vous économiserez également des calories et de la place pour le repas plus copieux à venir.

Comment le faire

Étape 1

Retirer et jeter les extrémités des racines et le dessus vert foncé des poireaux. Coupez chaque poireau en deux sur la longueur; rincer abondamment à l'eau courante froide pour éliminer les gravillons et le sable. Trancher finement les poireaux sur la largeur pour obtenir environ 4 tasses.

Étape 2

Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter les poireaux à la poêle; cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et caramélisées, en remuant de temps à autre. Incorporer les épinards, le sel et le poivre; cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les épinards se fanent. Retirer la casserole du feu; refroidir complètement le mélange de poireaux.

Étape 3

Mélanger le yogourt, la ciboulette, le vinaigre et la crème sure dans un bol. Incorporer le mélange d'épinards. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Voir la vidéo: Qui fait lsouper? Francine Lavallée - Aspic et trempette chaude aux épinards - 23 février 2014 (Septembre 2020).