Dernières recettes

Biscuits à l'épeautre et à la semoule de maïs

Biscuits à l'épeautre et à la semoule de maïs

rendement

Pour 16 personnes (portion: 1 biscuit)

Tapoter doucement la pâte à plat au lieu de la rouler avec un rouleau à pâtisserie: le tapotage préserve toutes les poches de graisse nécessaires aux biscuits feuilletés; rouler les crêpes pour les petites rondelles denses. Couper les biscuits en carrés plutôt que d'estamper des rondelles résout deux problèmes en un: les carrés signifient qu'il n'y a pas de restes, qui cuisent à plat lorsqu'ils sont relancés. Vous évitez également totalement le mouvement de torsion lié à l'utilisation d'un cutter qui peut également conduire à des biscuits plats. La farine d'épeautre donne une saveur profonde de noisette aux biscuits et une dose supplémentaire de grains entiers; la semoule de maïs ajoute de la texture. Vous pouvez utiliser de la farine blanche de blé entier si vous ne trouvez pas d’épeautre.

Ingrédients

  • 11,25 onces de farine d'épeautre (environ 2 1/2 tasses)
  • 2 onces de semoule de maïs à grains entiers (environ 1/2 tasse)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse de beurre non salé refroidi, coupé en morceaux
  • 1 tasse de babeurre sans gras

Information nutritionnelle

  • Calories 149
  • Lipides 6,6 g
  • Gras satiné 3,7 g
  • Monofat 1,5g
  • Polyfat 0,3g
  • Protéine 4g
  • Glucides 18g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 15 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 305 mg
  • Calcium 133 mg
  • Sucres 0g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F.

Étape 2

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol, en remuant avec un fouet. Couper le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Incorporer le babeurre juste assez pour bien mélanger.

Étape 3

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir 2 à 3 fois ou jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Pat la pâte en un rectangle de 10 x 8 pouces; couper en 16 carrés. Placer les biscuits à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Voir la vidéo: DU BLE AU PAIN - Cest Pas Sorcier (Septembre 2020).