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Gressins aux graines de blé entier

Gressins aux graines de blé entier

Quelques tours de poignet suffisent pour transformer les gressins ordinaires en délicieux plats de vacances. La clé est de ne pas tordre la pâte plus de trois fois, sinon les gressins s'enrouleraient trop étroitement et perdraient leur forme subtile de tire-bouchon. Entaillez doucement le rectangle de pâte pour mesurer les bandes avant de les couper (une règle de 12 pouces est particulièrement utile ici). Nous aimons un mélange de graines «tout», mais vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison que vous aimez. Vous pouvez également remplacer les herbes fraîches hachées, le zeste d'orange frais râpé ou le poivre noir fraîchement concassé.

Comment le faire

Étape 1

Dissoudre la levure dans le lait chaud dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette; laisser reposer 5 minutes.

Étape 2

Ajouter le beurre et 2 œufs au mélange de lait; battre à basse vitesse 1 minute. Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Ajouter 1 tasse de farine au mélange de lait; battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol avec une spatule au besoin. Retirez l'accessoire de palette; insérer le crochet pétrisseur. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez 1 tasse de farine restante, 1 cuillère à soupe à la fois. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel; battre à basse vitesse 5 minutes.

Étape 3

Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 ° F), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. (Enfoncez doucement 2 doigts dans la pâte. Si l'indentation persiste, elle a suffisamment augmenté).

Étape 4

Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez en deux. Travailler avec 1 portion à la fois (couvrir la pâte restante pour éviter le dessèchement), rouler dans un rectangle de 12 x 6 pouces. Couper la pâte en 8 lanières de 12 pouces. Prenez chaque bande aux deux extrémités et tournez doucement 3 ou 4 fois. Placer les torsades à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez la procédure avec la portion de pâte restante. Couvrir et laisser lever 45 minutes.

Étape 5

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 6

Mélanger 1 cuillère à café d'eau et le blanc d'oeuf dans un bol; badigeonner le mélange d'œufs sur les torsades. Mélanger la 1/2 cuillère à café de sel restante, les graines de sésame et les ingrédients restants dans un bol et saupoudrer sur les torsades. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Cool.

Voir la vidéo: Pain complet aux graines TROP BON! (Septembre 2020).