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Purée de pommes de terre au babeurre

Purée de pommes de terre au babeurre

Si vous préparez à l'avance, gardez les pommes de terre au chaud en les plaçant dans un bol résistant à la chaleur, en les recouvrant d'une pellicule plastique et en les plaçant au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cette configuration, appelée bain-marie, gardera les pommes de terre humides et chaudes sans les brûler sur le fond. Un presse-purée casse finement les pommes de terre cuites sans activer les fécules de pomme de terre, ce qui pourrait rendre la consistance gluante. Il permet également au beurre et au liquide, comme le lait ou le babeurre, de s'incorporer rapidement pour que la purée soit lisse et sans grumeaux. Si vous n'en avez pas, utilisez un presse-purée en prenant soin de ne pas surcharger les pommes de terre dans la casserole.

Comment le faire

Étape 1

Placer les pommes de terre rousses dans un grand bol; couvrir d'eau jusqu'à 1 pouce au-dessus des pommes de terre.

Étape 2

Mettre les pommes de terre Yukon Gold dans une grande casserole; couvrir d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des pommes de terre. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau mijote, égouttez les pommes de terre rousses et ajoutez-les à la poêle avec les Yukon Golds. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Drainer.

Étape 3

À l'aide d'un presse-pommes de terre, placer les pommes de terre de riz sur la poêle. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement le babeurre, le sel et le poivre noir.

Étape 4

Variante: Purée de pommes de terre au muscade

Étape 5

Durée de la recette: Actif: 30 min. Total: 45 min.

Étape 6

Suivez la recette ci-dessus en réservant 2 cuillères à soupe de babeurre. Pendant que les pommes de terre mijotent, porter à ébullition 2 tasses de bouillon de poulet non salé, 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche et 1 paquet (12 oz) de courge musquée pelée et coupée en dés; cuire 15 minutes. Réserver 2 cuillères à soupe de bouillon; égoutter la courge. Jeter la sauge. Mettre 2 cuillères à soupe de babeurre réservées, 2 cuillères à soupe de bouillon et la courge dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de courge à la purée de pommes de terre; tourbillonner avec une cuillère.

Étape 7

PORTIONS 10 (portion: environ 2/3 tasse)

Étape 8

CALORIES 157; FAT 3,6 g (sat 2,2 g, mono 0,9 g, poly 0,2 g); PROTÉINE 4g; CARB 29g; FIBRE 3g; SUCRES 2 g (est. Sucres ajoutés 0 g); CHOL 10 mg; FER 1 mg; SODIUM 229 mg; CALC 67 mg

Étape 9

Variante: Purée de pommes de terre à l'ail rôti et au parmesan

Étape 10

Durée de la recette: Actif: 25 min. Total: 1 heure. 30 minutes.

Étape 11

Couper 1/2 pouce sur le dessus d'une tête d'ail entière; arroser de 1/4 cuillère à café d'huile d'olive. Emballez dans du papier d'aluminium; cuire au four à 400 ° F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Séparez les gousses d'ail; presser pour extraire la pulpe. Jetez les peaux. Suivez la recette ci-dessus. Incorporer la pulpe d'ail et 3/4 tasse de parmesan râpé.

Étape 12

PORTIONS 10 (portion: environ 2/3 tasse)

Étape 13

CALORIES 182; FAT 5,9 g (sat 3,5 g, mono 1,5 g, poly 0,3 g); PROTÉINE 6g; CARB 27g; FIBRE 3g; SUCRES 1 g (est. Sucres ajoutés 0 g); CHOL 17 mg; FER 1 mg; SODIUM 284 mg; CALC 126 mg

Voir la vidéo: Recette facile: Gratin de pommes de terre - Faire un gratin facilement (Septembre 2020).