Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le four à 475 ° F.
Étape 2
Porter à ébullition 4 tasses d'eau, le vin, le sucre, 4 cuillères à café de sel, le poivron rouge et les feuilles de laurier dans une grande cocotte. Ajouter la tête de chou-fleur; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant de temps à autre. Placer le chou-fleur sur une assiette tapissée de papier absorbant; jeter le liquide de cuisson.
Étape 3
Déposer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé; enduire d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 475 ° F pendant 30 minutes, en retournant et en enduisant d'un enduit à cuisson toutes les 10 minutes. Placez la tête de chou-fleur entière sur un plat ou une planche à découper.
Étape 4
Dans un bol, mélanger 1/4 de cuillère à café de sel, le jus, les échalotes, le thym, la moutarde et le poivre noir. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'huile en fouettant. Arroser de vinaigrette sur le chou-fleur. Saupoudrer d'arilles de grenade, de pignons de pin et de persil.
