Recettes traditionnelles

Purée de pommes de terre tourbillonnée de butternut

Purée de pommes de terre tourbillonnée de butternut

rendement

Pour 10 personnes (portion: environ 2/3 tasse)

Gardez la purée de pommes de terre au chaud en les plaçant dans un bol résistant à la chaleur, en les recouvrant d'une pellicule plastique et en les plaçant au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cela les gardera humides et chauds sans brûler. Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez un presse-purée en prenant soin de ne pas surcharger les pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 1/2 livre de pommes de terre rousses, pelées et coupées en 1 po. pièces
  • 1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en 1 po. pièces
  • 2 tasses de bouillon de poulet non salé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche
  • 1 paquet (12 oz) de courge musquée pelée et coupée en dés
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 1/4 tasse de babeurre sans gras à température ambiante, divisé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 157
  • Lipides 3,6 g
  • Gras satiné 2,2 g
  • Monofat 0.9g
  • Polyfat 0,2g
  • Protéine 4g
  • Glucides 29g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 10 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 229 mg
  • Calcium 67 mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Placer les pommes de terre rousses dans un grand bol; couvrir d'eau jusqu'à 1 pouce au-dessus des pommes de terre.

Étape 2

Mettre les pommes de terre Yukon Gold dans une grande casserole; couvrir d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des pommes de terre. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau mijote, égouttez les pommes de terre rousses et ajoutez-les à la poêle avec les Yukon Golds. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Drainer.

Étape 3

À l'aide d'un presse-pommes de terre, placer les pommes de terre de riz sur la poêle. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre, le sel et le poivre noir.

Étape 4

Pendant que les pommes de terre mijotent, porter le bouillon de poulet, les feuilles de sauge et la courge musquée à ébullition; cuire 15 minutes. Réserver 2 cuillères à soupe de bouillon; égoutter la courge. Jeter la sauge. Mettre 2 cuillères à soupe de babeurre, 2 cuillères à soupe de bouillon et la courge dans un mixeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de courge à la purée de pommes de terre; tourbillonner avec une cuillère.

Voir la vidéo: Soupe butternut, pommes de terre et carottes. La Cuisine de Monica (Septembre 2020).